ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ದುರುಪಯೋಗವಾಗುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆಯೇ? ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕನ ತಟ್ಟೆ ತಲುಪಿಸುವ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳ ದುರುಪಯೋಗದ ಅಪಾಯ ಇದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರ ಅಥವಾ ವರ್ಧಿತ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಕರ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಇದು ಅಂತಿಮ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಲಾಭಗಳನ್ನು ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರಾಗಿಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗಳಿಗೆ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ರಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬಳಸಿ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಲುಸಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಕೃಷಿಗೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಂಧೂ ಕಣಿವೆ ನಾಗರೀಕತೆಯ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಾಗಿ ರೂಢಿಯಲ್ಲಿದೆ.ಯಜುರ್ವೇದದಲ್ಲೂ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿಯ ಆರ್ಥಿಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಗ್ಗ. ಈ ಬೆಳೆ ಬರ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕಲ್ಲಿನ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಳೆಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿಗೆ ರಾಗಿ ಬೆಳೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಗಿಗೆ ದುಬಾರಿ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಮತ್ತು ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮ ಸಚಿವಾಲಯವು ರಾಗಿ ರುಚಿ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಕುರಿತು ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸುವುದು, ಹೋಟೆಲ್ ಸಂಘಗಳ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯ ಮಹತ್ವ ತಿಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳ ಸಚಿವಾಲಯ (MOFPI) ಉತ್ಪಾದನಾ ಲಿಂಕ್ಡ್ ಇನ್ಸೆಂಟಿವ್ ಅನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿದೆ.
ಆದರೆ ರಾಗಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ದುರುಪಯೋಗವಾಗುವ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆಯೇ? ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಸುವ ಕಂಪನಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕನ ತಟ್ಟೆ ತಲುಪಿಸುವ ಗಡಿಬಿಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯ ಮೂಲಭೂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳ ದುರುಪಯೋಗದ ಅಪಾಯ ಇದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೂಪಾಂತರ ಅಥವಾ ವರ್ಧಿತ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಆಕರ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳು ಇದು ಅಂತಿಮ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಲಾಭಗಳನ್ನು ದೂರ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ನಡುವೆ ನಿರ್ಧಾರತೆಗೆದುಕೂಳ್ಳುವಾಗ ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಯಾದದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಜಗತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ.
ಗ್ರಾಹಕರ ನಾಲಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ರಾಗಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉದ್ಯಮವು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಸಂಸ್ಕರಿತ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯದ ಮಟ್ಟಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ “ಅವರು ರಾಗಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ” ಎಂಬ ಅನುಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು. ರಾಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಚಾರ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಲ್ಟ್ರಾಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಜಾಗೃತಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವು ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆಯೇ? ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಪರ ಉತ್ಪಾದಕರು ರಾಗಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಿಯರ್ ವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳವರೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ರಾಗಿ-ಆಧಾರಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು, ಬಿಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಿಲೆಟ್ ಪೋರ್ಟ್ಫೋಲಿಯೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಯ ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ರಾಗಿ ಕುಕೀಸ್, ರಾಗಿ ನಾಮ್-ಕೀನ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರಾಗಿಗಳ ವೈಭವೀಕರಣವು ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಭ್ರಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ವಿಶಾಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ರಾಗಿ, ಜೋಳ, ಬಜ್ರಾ ದೋಸೆ, ಪರಾಠಾ, ದಾಲಿಯಾ, ಖಿಚಡಿ, ಪೋಹಾ, ಉಪ್ಮಾ ಅಥವಾ ಅಟ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪ್ರೊಸೆಸ್ಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಾಗಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಈಗ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆಸೇರಿಸಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯವು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸವಿಯುವ ತಕ್ಷಣದ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ನಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಫ್ಲೇಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೋಹಾಗಳೂ ಕೂಡ ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಂಬ ನಾಮಫಲಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿ ತೂಕದಿಂದ 5 ಅಥವಾ 6 ಗ್ರಾಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ರಾಗಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ನಾಲಿಗೆ ರುಚಿ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ರಾಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಾಗಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾಮಫಲಕದಕ್ಕಿಂತ ರಾಗಿ ಇಂದ ಹೇಳುವ ಕಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಗ್ರಾಹಕರು ಹರಿಸಬೇಕಿದೆ.
ಒಟ್ಟಾರೆಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯ ಗುಣಗಳನ್ನ ಪೋಷಕ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪಾರಂಪರಿಕ , ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ, ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ,ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಗಿಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ತಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎನ್ನುವ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ನನ್ನದಾಗಿದೆ.ಇದರಿಂದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೇ ಬರದು.
ಜಗತ್ತಿಗೆ ರಾಗಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ:
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಕಂಪನಿಗಳು ರಾಗಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಊಟ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸರ್ಕಾರವು ರಾಗಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ವಿತರಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟದ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಈ ರಾಗಿ ನಮ್ಮ ರಫ್ತು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕವಲ್ಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಈ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ತಪ್ಪುದಾರಿಗೆಳೆಯುವ ರಾಗಿ ಮಾಯಾಜಾಲದ ಜಾಹೀರಾತಿನೊಂದಿಗೆ ದಾರಿತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಗಿಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಿದೆ.
